Yt Framework

Основное правило звучит следующим образом: Спрашивать! Поскольку не все вегетарианцы одинаковы. Некоторые не захотят мяса, но с удовольствие будут есть птицу и рыбу, поэтому все выглядит не так уныло. Удовлетворить таких гостей просто.
Некоторые не захотят никакого мяса, и вообще они – веганы, то есть не едят никаких животных продуктов, поэтому никаких яиц, сливочного масла, сливок, йогурта и сыра.
Во всяком случае, в такой вечер лучше отказаться и от бульонов и желатина. Даже горячо любимый бульонный кубик строго запрещен. Когда вегетарианец приходит в гости придется готовить из натуральных продуктов, а для соусов готовить овощной бульон.
Однозначного рецепта, как принимать вегетарианца нет. Поскольку условия и люди неодинаковы. Можно подать следующие блюда:
• Сырное фондю
• Грибное ризотто
• Вегетарианские соусы (песто) к спагетти
• Овощные супы (супы-пюре)
• Постные пироги с грибами и картошкой
• Рататуй
• Пиццы с овощной начинкой
• Блины с овощными начинками
• Тарталетки с овощами
Найдите хорошую вегетарианскую поваренную книгу и наслаждайтесь! Не готовьте только вегетарианскую еду, ведь кроме гостя-вегетарианца есть и другие люди. Составьте меню, в котором будет, как можно меньше мяса. Но чтобы можно было чередовать мясные и овощные блюда.
Во-первых, так будет проще и разумней, во-вторых, совместная еда имеет социальную функцию и призвана объединять людей. Подумайте про сезонные овощи и фрукты. Сезон грибов – удивите всех рагу из лесных грибов, сезон клубники и черешни – ягодными десертами.
К мясному блюду лучше не подавать соусы на основе мясных бульонов. И вообще лучше избегайте соусов, если получится. Вегетарианцы скептически смотрят на приготовленные незнакомым человеком блюда.
Обратите внимание на тофу, поскольку многие вегетарианцы его любят и заменяют таким образом мясо. Не бойтесь фантазировать, вырветесь за рамки собственных предрассудков, и гость-вегетарианец не доставит вам хлопот и почувствует себя за вашим столом как дома!
http://cookbook.itop.net/