Yt Framework

Еще никогда люди не доживали до такого возраста, как сегодня: в то время как сто лет тому назад средняя продолжительность жизни в Германии составляла 46-48 лет, сегодня она увеличилась у женщин до 83 лет и у мужчин до 79 лет. Одновременно увеличивается количество людей пожилого возраста, страдающих от неправильного питания: у двух третей людей старше 75 лет обеспечение питательными веществами не отвечает потребности. Недостаточное питание может вызывать или обострять болезни. Поскольку потребность в витаминах и минеральных веществах с возрастом не изменяется, но зачастую приходится, есть меньше, в питании пожилого человека очень важны качество и состав используемых продуктов. Питание, адаптированное к жизненной ситуации, в значительной мере позволяет сохранять здоровье и трудоспособность вплоть до глубокой старости.
С возрастом количество вкусовых рецепторов сокращается и вкусовые ощущения ослабевают. Ослабленные обоняние и вкус, а также отсутствие аппетита и расстройство жевания часто бывают причиной того, что человек мало ест и пьет. В народе говорят, что удовольствие вызывает не только вкус еды, но и ее внешний вид. Особенно большую роль играет цвет продуктов питания. Наблюдения и опросы показали, что желтый, оранжевый и красный цвета возбуждают аппетит, тогда как белый и зеленый снижают его.
Психологические изменения в пожилом возрасте Возможные последствия для здоровья Рекомендации по питанию Сниженная мобильность Уменьшенная энергетическая потребность Рациональное питание Ослабленное ощущение жажды Нарушения водного и минерального баланса, проблемы с пищеварением Потребление жидкости не менее 1,5 л Потеря мышечной массы Повышенный риск сахарного диабета 2-го типа Уменьшение потребления быстро поступающих углеводов Слабость мышц Недостаток калия Достаточное снабжение калием Замедление деятельности кишечника Запор Увеличение потребления компонентов пищи, способствующих пищеварению Изменение слизистой кишечника Пониженная утилизация пищевого вещества Увеличение потребления витаминов и минеральных веществ Пониженные вкусовые ощущения Опасность неполноценного питания Приготовление вкусных блюд, добавление в пищу пряностей Пониженный аппетит Опасность неполноценного питания Аппетитный внешний вид, разнообразие рациона Мед не только имеет психологически привлекательный цвет, но и содержит много ингредиентов, вызывающих аппетит. Натуральные ароматизаторы и органические кислоты способствуют выделению слюны, пищеварению и благоприятной кислотной среде в кишечнике.

Высокая усвояемость

С возрастом не все продукты и напитки переносятся одинаково хорошо. В большинстве случаев мед усваивается хорошо, даже если вследствие заболеваний желудка и кишечника пищеварительная функция сильно понижена. Как и вводимая через зонд пища, применяемая для искусственного кормления тяжелобольных, мед представляет собой раствор питательных веществ: большинство его ингредиентов присутствуют в водной среде в расщепленном виде. Аминокислоты, глюкозу, фруктозу, витамины, минеральные вещества или энзимы не нужно расщеплять для перехода через стенку кишечника. Этим объясняется, почему многие сильно ослабленные люди после приема меда быстро выздоравливали. При нарушения жевания и глотания, подслащенные медом молочные супы, молочные коктейли и блюда из творога могут быстро дать энергию и жизненно необходимые питательные вещества.