Yt Framework

С помощью ароматических веществ растения привлекают к себе полезных животных и одновременно защищаются от грибков и вредителей. Более 120 ароматических веществ в меде обеспечивают его вкус. Речь идет о химических веществах, которые при повышенных температурах испаряются. Поэтому аромат меда теряется, если его нагревают свыше 40 °С. Ароматические вещества возбуждают у человека аппетит и стимулируют выделение пищеварительных соков, энзимов и гормонов.
Ароматические вещества в меде
Спирты:
- метанол;
- этанол;
- пропанол-1;
- пропаиол-2;
- бутанол-1.
Кетоны и альдегиды:
- формальдегид;
- ацетилальдегид;
- пропиональдегид;
- диметилкетон;
- бутиральдегид.
Сложные эфиры:
- метилформат;
- этилформат;
- метилацетат;
- этилацетат;
- пропилацетат;
- изопропилацетат;
- этилпропионат.