Yt Framework

Тирамису (итал. Tiramisù) - итальянский десерт, созданный впервые в конце XVII века, в городе Сиена (итальянский регион Тоскана). Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога Cosimo III de Medici. Так появился десерт Тирамису. Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен.
Ингредиенты:
- 500 г сливочного сыра маскарпоне
- 4 яйца
- сахарная пудра из 4 ст. л. cахара
- 150 мл холодного крепкого эспрессо
- 4 ст. л. ликера Амаретто
- 200 г готового бисквита савоярди
- какао-порошок для посыпания

Способ приготовления:
Сделайте в миксере сахарную пудру из 4 ст. л. сахара. Взбейте белки в крепкую пену. Сахарную пудру смешайте с желтками, добавьте сливочный сыр маскарпоне и хорошо размешайте. Затем добавьте взбитые белки в крем и осторожно перемешивайте.
Холодный эспрессо смешайте с амаретто.
Слой савоярди выложите в глубокую форму и полейте кофейной смесью или же каждое печенье окунуть на несколько секунд в кофейную смесь и положить в форму. На савоярди положите половину крема. Сверху выложите второй слой савоярди, пропитанных кофе. На савоярди выложите оставшийся крем.
Поставьте тирамису на 5 часов в холодильник. Перед подачей посыпьте какао-порошком.
Совет

Вместо амаретто можно добавить в тирамису другой крепкий алкогольный напиток: марсалу, коньяк или бренди, виски, ром, самбуку, кофейный ликер. Все зависит от личных предпочтений. Можно добавить алкоголь непосредственно в крем. Cледите, чтобы крем не стал слишком жидким, иначе он не будет держать форму, и тирамису расползется по тарелке.
Шоколад должен быть очень твердым, чтобы его легко было тереть.
http://women.itop.net/