Yt Framework

Ревматические заболевания относятся в Европе к наиболее распространенным. Это заболевания опорно-двигательного аппарата, сопровождающиеся болями. При этом различаются воспалительный ревматизм, дегенеративный ревматизм и ревматическое поражение мягких тканей. Основной симптом заболевания - боль. В Германии, например, каждый больной, обращающийся с болями к врачу, страдает ревматическим поражением мягких тканей. Однако сопутствующими симптомами заболевания могут быть тахикардия, чувство стеснения, мигрень, головокружение и нарушение зрения. Возникновение ревматизма связывают со многими моментами, однако в качестве решающего фактора сегодня все чаще рассматривается стресс.
При хронических воспалительных процессах в организме непрерывно образуются агрессивные кислородные соединения - свободные радикалы. Эти высокоактивные частицы разрушают оболочку клеток и воздействуют на суставы, суставные хрящи и другие клетки организма. Воспаление поддерживается постоянно высвобождающимися продуктами распада, в результате возникают сильные боли. При несбалансированном питании может произойти дополнительное ослабление защитных сил организма и усиление воспалительных процессов.
Хотя и не существует обязательной для всех пациентов противоревматической диеты, в лечении таких больных все большее значение приобретает питание. Очень многие пациенты замечают зависимость между питанием и жалобами на ревматизм. Опросы больных показывают, какие продукты особенно часто усугубляют недуг. К таким продуктами питания относятся мясо, колбасные изделия, сахар, продукты из муки высшего сорта, животные жиры, алкоголь и кофе. И напротив, улучшения можно достичь путем периодического голодания с последующим полноценным питанием. Рацион, которого следует постоянно придерживаться, включает продукты из муки из цельного зерна, натуральные жиры, свежие фрукты, овощи и мед. Целенаправленная перестройка питания во многих случаях может ослабить частоту возникновения ревматических болей и их интенсивность. Шансы на выздоровление тем выше, чем раньше начата диетотерапия, чем моложе и мотивированнее пациент и чем короче был период лечения болезни кортизоном.
Многочисленные исследования и наблюдения в различных специальных клиниках показали, что голодание облегчает жалобы и улучшает самочувствие многих больных ревматизмом. Во время голодания образуется меньше биологически активных веществ, вызывающих воспаление. Так что короткий пост - хорошее начало для последующей перестройки питания. Поскольку во время отсутствия пищи расщепляется не только жир, но и аутологичный белок, лечение голодом следует проводить под наблюдением врача и не более 14 дней. После голодания масса тела должна быть, как можно скорее восстановлена. Поэтому важно, чтобы полученная затем пища была богата питательными веществами и высокого качества.
Для больных ревматизмом полезно подслащивать блюда медом, поскольку мед наряду с углеводами содержит аминокислоты триптофан, витамины С, В^ В2, В6, а также медь, цинк и флавоноиды. В сочетании с углеводами и витаминами группы В триптофан очень хорошо поглощается мозгом и там, превращаясь в серотонин, запускает процессы подавления боли. Далее, медь активирует в мозгу определенные нервные клетки, которые уменьшают болевую чувствительность. Цинк же способствует образованию противовоспалительных тканевых гормонов (простагландинов) и действует как акцептор свободных радикалов. Флавоноиды, подобно цинку и витаминам, также подавляют свободные радикалы. Кроме того, они ускоряют спадание отечности воспаленных клеток организма и способствуют заживлению поврежденных кровеносных сосудов. Витамины и флавоноиды действуют совместно, так что при подборе продуктов нужно следить за тем, чтобы в блюдах присутствовали все необходимые ингредиенты.
Лучше всего это обеспечивается в том случае, если не менее 60% продуктов употребляются без термической обработки. Особенно полезны салаты из сырых фруктов и овощей. Овощи, имеющие зеленую и желтую окраску, богаты витамином А, а потому они должны стать неизменным компонентом в рационе ревматиков. Различные диетологические исследования доказывают, что витамин Е может избавить от ревматических болей и восстановить двигательную функцию. Этот витамин содержится в масле из подсолнечника, сои и из зародышей пшеничного зерна. Преимущество этих растительных масел состоит еще и в том, что они богаты линоленовой кислотой.
Из жирных кислот организм усиленно вырабатывает тканевые гормоны, которые оказывают противовоспалительное и противоаллергическое действие. Салатные заправки, приготовленные из растительного масла, выжатого холодным прессованием, лимонного сока и меда, повышают не только питательную ценность, но и биологическую усвояемость блюда. Очень важны и приправы, поскольку они наряду с витаминами и минеральными веществами содержат массу жизненно важных растительных веществ. Побеги и зародыши злаков также отличаются высоким содержанием витаминов и должны как можно чаще появляться в тарелке с салатом.
Наиболее известное противоревматическое растительное лечебное средство - крапива. Листья крапивы богаты противовоспалительными дубильными веществами и стимулируют почки к усиленному выделению жидкости. Таким образом, быстрее выводятся продукты расщепления, образующиеся в процессе метаболизма, и токсичные вещества. Подтверждено в многочисленных исследованиях также болеутоляющее действие этого растения. Листья крапивы можно заваривать как чай, делать из них салат и готовить как овощные блюда. Горсть отварных верхушек крапивы значительно повышает содержание железа в блюдах. Растение можно собирать с марта и до осени. Вкуснее всего молодые листья, собранные весной. Они еще не обжигают, и их можно есть сырыми. Более взрослые растения следует подвергать короткой термообработке. Дикорастущие растения не следует собирать по обочинам дорог и краям полей, так как они могут быть загрязнены вредными веществами. Более пригодны для сбора отдаленные от проезжих дорог сады и луга. Поскольку салаты, приготовленные только из дикорастущих растений, по вкусу слишком остры, их лучше смешивать с зеленым салатом, пряно-вкусовой зеленью и другими овощами. Блюда из крапивы следует, есть лишь раз в неделю, чай же можно пить четыре-пять недель, а затем сделать перерыв не менее чем на шесть недель.
Хорошо зарекомендовал себя также отвар из листьев березы. Маленькие зубчатые листья стройных белоствольных деревьев содержат дубильные вещества, которые при таких нарушениях обмена веществ, как ревматизм и подагра, оказывают мочегонное и противовоспалительное действие. Всего одна чашка чая из березовых листьев покрывает суточную потребность взрослого человека в витамине С.

План противоревматической диеты

Этап Длительность Калорийность, ккал I. Голодание 7-14 дней 0-200 II. Свежие овощи и фрукты 7-14 дней 1200-1500 III. Полноценная диета Неограниченно 1800-2500 Веками в качестве домашнего лекарственного средства используется лук, который люди применяют против разных болезней. Многие испытали на себе обезболивающее действие разрезанной луковицы при укусах пчел и ос. Полезное воздействие оказывает лук и при внутреннем применении. Содержащиеся в луке тиосульфата сдерживают образование вызывающей воспаление арахидоновой кислоты. Сок лука с медом помогает не только при кашле, но и при внутренних воспалениях. Биологически активные вещества выделяются лучше, если лук при кулинарной обработке сильно измельчить.