Yt Framework

Супам, соусам и горячим десертам можно придать вкусовую завершенность с помощью меда. В то время как темные сорта меда с сильно выраженным вкусом особенно хороши для намазывания на хлеб, светлые, будучи добавлены в блюда, придают им тонкие вкусовые оттенки. Чтобы максимально сохранить питательные вещества, мед следует добавлять в блюдо в конце приготовления, после этого его не следует больше варить или долго держать горячим.
Джемы тоже можно готовить с медом. Для этого, прежде всего, пригодны те сорта меда, которые не имеют сильного вкуса, например клеверный, фацелиевый, рапсовый, а также все светлые цветочные сорта. На 1 кг фруктов, в зависимости от содержания в них кислоты, требуется от 300 до 500 г меда. Для получения желе можно использовать жидкое желирующее вещество, агар-агар или яблочный пектин. Желирующее вещество следует применять согласно инструкции изготовителя.